All Review, Bangkok - กรุงเทพฯ, Restaurant, Travel & Food เที่ยวไปกินไป

Brasserie Cordonnier Restaurant Bangkok

12 มิ.ย. , 2018  

บองซัวววววววววววว สวัสดีครับทุกคน พาไปทานอาหารฝรั่งเศส แบบต้นตำหรับกันครับ กับร้าน Brasserie Cordonnier ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ตกแต่งตามสไตล์ร้านรองเท้าที่ฝรั่งเศสสมัยก่อน ร้านนี้เค้ามีความแก่นหลายอย่าง ตามมาดูครับว่ามีอะไรบ้าง
อย่าลืมกด HD ด้วยน่ะเวลาดูมาๆ ที่นี่เค้ามีขนมปังและเนยทรัฟเฟิล ให้ทาด้วยน่ะ อร่อยด้วยแหละ

 


– เริ่มกันด้วย Coldcuts & Cheeses Platter (480++) ชีส 3 ชนิด ประกอบด้วย Rocamadour (Goat Cheese) Fourme D’Ambert (Blue Cheese) และ Homemade Fresh Cottage Cheese และโคลด์คัท 3 ชนิด ประกอบด้วย Rossette (dry sausage) Jambon de Pays (cured ham) เสิร์ฟมาพร้อมแตงกวาดอง มะกอก และ มะเขือเทศแห้ง และ Homemade Pork and Pistachio terrine อันนี้ก็เค้าใช้ของดีฮะ imported หมดอะไรก็อร่อย

– Chilled Ratatouille (280++) สตูว์ผัก ‘ราตาตุย’ อาหารสามัญประจำชาติชาวฝรั่งเศส ที่เชฟทวิสต์ด้วยการใช้เทคนิคผัดให้ร้อนแทนการต้ม โดยใช้มะเขือเทศ 3 แบบ ได้แก่ แบบสด แบบผสมบัลซามิก และแบบกงฟี (การตุ๋นน้ำมัน) โรยหน้าด้วยยอดอ่อนและเมล็ดทานตะวันกรุบกรอบเพิ่มสัมผัสและรสให้กลมกล่อม อันนี้เราชอบมาก เพราะกินง่ายและสดชื่นสุด ๆ เลยฮะ

– Terrine de Foie Gras Façon Cordonnier (560++) เชฟนำฟัวกราส์หมักกับเกลือพริกไทยแล้วซูวีดก่อนบดแล้วแช่ในน้ำแข็ง กินกับบริออชโฮมเมดและชัตเนย์องุ่น อันนี้ก็เหมาะกับคนชอบตับบดอะแหละ รสชาติมันจะละมุน ๆ หน่อย

– French Onion Soup (280++) เมนูยอดนิยมที่ใครก็ติดใจ หอมใหญ่และแรดิชนำไปผัดจนหอมขึ้นสีน้ำตาลเข้ม ก่อนต้มรวมกับซุปไก่และดิจองมัสตาร์ด ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย ท็อปด้วยขนมปังฝรั่งเศสและชีสเอ็มเมนทอลแทนชีสกรูแยร์ อันนี้รีสชาริเข้มข้นมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆๆ ๆ ต้องบอกว่าอร่อยฮะ

– Tartare de boeuf Wagyu D’Australie et huître (460++) เป็นทาร์ทาร์เนื้อวากิว กับหอยนางรม คลุกกับครีมหอมแดง ต้องบอกว่า จานนี้รสชาติจะแปลก ๆ หน่อยมีรสหอยนางรมแต่หาหอยนางรมไม่เจอ เจอแต่เนื้อ ไม่แน่ใจว่า chef ทำยังไงก็แปลกดี

– Beef Bourguignon (520++) แก้มเนื้อวัวออสเตรเลียนำไปหมักไวน์แดงหนึ่งคืน แล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ กับหอมใหญ่ กระเทียม และสมุนไพรหลากชนิด ปิดท้ายด้วยเห็ด แครอท และเบคอน เนื้อเปื่อยนุ่มแต่ไม่เละ รสชาติเค็มกลมกล่อม มีหวานเล็กน้อย กรุ่นกลิ่นไวน์และเบคอน จานนี้เนื้อนิ่มเปื่อยเลยแหละ รสชาติเข้มข้น

– Crispy Confit Pork Belly (420++) หมูสามชั้นไบรน์กับน้ำเกลือ พริกไทย ใบไทม์ โรสแมรี่ หนึ่งคืน แล้วนำไปซูวีดให้ไขมันลดลง กินกับมันฝรั่งและแอปเปิลที่ปรุงมา 2 แบบ สดและซูวีดกับไซเดอร์ อันนี้ติดตรงหนังมันไม่กรอบเท่าไหร่ คาดหวังว่ามันจะหมูกรอบ ฮ่าๆ แต่ก็อาจจะไม่ฝรั่งเศสละมั้งถ้าเป็นแบบนั้น แต่ถือว่าเนื้อหมูนนุ่มเด้งนะ

– Magret de canard poêlé (520++ บาท) อกเป็นเชอรี่ที่นำมา seared กับกระทะ ทานคู่กับมันฝรั่งบด สลัดผัก และซอสพิเศษของทางร้าน และเสิร์ฟพร้อมกับฟัวกราส์ที่ seared มาแบบพอดีๆ กินเข้าไปก็ละลายในปาก และอกเป็ดก็มีความชุ่มฉ่ำหนึบๆ อร่อยครับ

มาต่อกันที่ขนมหวาน
– Apple Tarte Tatin ทาร์ตตาแต็งแบบอัพไซด์ดาวน์ เนื้อแอปเปิลเป็นชั้นบางๆ กับพัฟเพสตรีบางเฉียบ มาพร้อมไอศกรีมซินนามอน อันนี้ผมชอบฮะนุ่มเนียน อร่อย

– Nougat glacé sauce fruits rouges (200++) เป็นขนมหวานเนื้อมูสเย็นๆ ภายในมีความหอมและกรุบกรอบจากถั่วนานาชนิดชนิดหนึ่ง ราดด้วยซอสเบอรรี่หอมๆเปรี้ยวๆ ตัดกับความหวานของ nougat glace

– Mousse Au Chocolat (180++) มูสช็อคโกแลต รสชาติมันเข้มข้น และเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของมูสแนะนำให้ทานคู่กับช็อคโกแลตครัมเบิล และครีมช็องติยี่

เดี่ยวมาเล่นเกมส์ LIVE แจก VOUCHER อีกรอบนะครับ ดูคลิปกันให้จบละ ฮ่าๆๆๆ
สำหรับรีวิวนี้ขอจบไปก่อนแล้วพบกันใหม่ รีวิวถัดไป ฮ่า

, , , , , , , , , ,


By



Comments are closed.